อัลบ้าทรัฟเฟิลสีขาวสด, Tuber Magnatum Pico

อัลบาไวท์ทรัฟเฟิลเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีคุณค่าและมีชื่อเสียงในโลกแห่งการทำอาหาร ทรัฟเฟิลนี้ขึ้นชื่อเรื่องกลิ่นหอมเข้มข้นและรสชาติละเอียดอ่อนแต่โดดเด่น โดยเก็บเกี่ยวได้ในภูมิภาคพีดมอนต์ ประเทศอิตาลี ซึ่งส่วนใหญ่อยู่รอบๆ เมืองอัลบา มีพื้นผิวเรียบซึ่งมีสีแตกต่างกันไปตั้งแต่สีขาวไปจนถึงสีเหลืองอ่อน รูปร่างของมันไม่สม่ำเสมอและปมปม สะท้อนถึงการเจริญเติบโตตามธรรมชาติของมันใต้ดินในลักษณะ symbiosis กับรากของต้นไม้เฉพาะ อัลบ้า ไวท์ ทรัฟเฟิล ได้รับการยกย่องอย่างสูงด้วยกลิ่นหอมอันเป็นเอกลักษณ์ พร้อมด้วยกลิ่นกระเทียม ชีส และดิน ซึ่งทำให้เป็นส่วนผสมพิเศษและเป็นที่ต้องการในห้องครัว มักใช้ในอาหารจานหรู โดยหั่นเป็นชิ้นบางๆ เพื่อเพิ่มรสชาติของพาสต้า รีซอตโต ไข่ และอาหารกูร์เมต์อื่นๆ ฤดูเห็ดทรัฟเฟิลขาวเริ่มตั้งแต่เดือนตุลาคมถึงธันวาคม ซึ่งเป็นช่วงที่คุณภาพและกลิ่นหอมถึงจุดสูงสุด