ผลไม้เอเชียที่ผู้คนกว่า 1 พันล้านคนชื่นชอบด้วยคุณค่าทางโภชนาการที่ไม่สิ้นสุด

ลิ้มรส

I ทุเรียน หมอนทองเป็นผลไม้ขนาดใหญ่ หนักเฉลี่ย 3-5 กิโลกรัม โดยทั่วไปมีรูปทรงรีถึงทรงกระบอก เรียวแหลม บางครั้งพบตุ่มนูนคล้ายรูปหัวใจ พื้นผิวของผลไม้ปกคลุมด้วยหนามสามเหลี่ยมแหลมหนาแน่น และสีจะแตกต่างกันไปตั้งแต่สีเขียวอ่อนไปจนถึงสีน้ำตาลอ่อนไปจนถึงสีน้ำตาลทอง ใต้พื้นผิวที่มีหนามเป็นสีขาว ภายในเป็นรูพรุนมีห้องหลายห้องล้อมรอบเนื้อเป็นก้อน แต่ละกลีบของเนื้อมีพื้นผิวกึ่งแข็ง เผยให้เห็นครีมหนาๆ ข้างในเป็นเนยที่มีเมล็ดเล็กๆ แข็งๆ ทุเรียนหมอนทองมีกลิ่นหอมอ่อน ๆ เมื่อเทียบกับทุเรียนสายพันธุ์อื่น ๆ และมีกลิ่นหอมที่เข้มข้น หอมหวาน อบอุ่น และซับซ้อน ซึ่งบรรยายได้ว่าเป็นการผสมผสานระหว่างกลิ่นวานิลลา คาราเมล พริกไทย และกำมะถัน

ฤดูกาล

I ทุเรียน หมอนทองมีจำหน่ายในช่วงฤดูร้อนของประเทศไทย โดยเก็บเกี่ยวสูงสุดระหว่างเดือนเมษายนถึงสิงหาคม

ข้อเท็จจริงในปัจจุบัน

I ทุเรียนหมอนทองจัดเป็นชนิดทางพฤกษศาสตร์ Durio zibethinus เป็นพันธุ์ไทยขนาดใหญ่ที่อยู่ในวงศ์ Malvaceae ประเทศไทยเป็นผู้ผลิตและส่งออกทุเรียนรายใหญ่ มีมากกว่า 234 สายพันธุ์ในประเทศ โดยมีเพียงไม่กี่สายพันธุ์ที่ปลูกเพื่อการค้า ทุเรียนหมอนทองมีสัดส่วนมากกว่าครึ่งหนึ่งของผลผลิตทุเรียนทั้งหมดในประเทศไทย และยังเป็นพันธุ์ที่ส่งออกมากที่สุด เนื่องจากสามารถเก็บผลได้ประมาณ XNUMX วันโดยไม่เน่าเสีย ชื่อหมอนทองแปลจากภาษาไทยว่าหมอนทอง ซึ่งสะท้อนถึงพันธุ์หมอนทองที่มีเนื้อหนานุ่ม และเมื่อถึงฤดู พันธุ์นี้จะพบได้ทั่วไปตามแผงขายริมถนน ตลาดท้องถิ่น และรถบรรทุกที่วิ่งผ่านย่านที่ขายผลไม้ บนโทรโข่ง ทุเรียนไทยมักจะเก็บเกี่ยวก่อนที่ทุเรียนจะสุกเต็มที่ ซึ่งเป็นกระบวนการที่เชื่อว่าช่วยยืดอายุของผลไม้ และวิธีนี้ยังช่วยพัฒนาเนื้อสัมผัสที่แน่นแต่นุ่มภายในผลด้วยรสชาติที่หวานละมุน ปัจจุบันมีการแข่งขันกันอย่างรุนแรงระหว่างไทยกับมาเลเซียในการผลิตทุเรียน และทุเรียนหมอนทองเป็นพันธุ์ซิกเนเจอร์ที่ซื้อขายและส่งออกจากไทยไปยังตลาดเพื่อนบ้าน

คุณค่าทางโภชนาการ

I ทุเรียนหมอนทองเป็นแหล่งวิตามินซีที่ดีเยี่ยมซึ่งเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่เสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน เพิ่มการสร้างคอลลาเจน และลดการอักเสบ ผลไม้ยังเป็นแหล่งที่ดีของโพแทสเซียมเพื่อปรับสมดุลของของเหลวภายในร่างกาย แมกนีเซียมเพื่อควบคุมความดันโลหิต ใยอาหารเพื่อกระตุ้นระบบย่อยอาหาร แมงกานีสเพื่อช่วยในการย่อยโปรตีน และมีปริมาณที่ต่ำกว่า ฟอสฟอรัส เหล็ก ทองแดง และสังกะสี.

Applicazioni

ทุเรียนหมอนทองสามารถนำมาใช้ในการสุกได้หลายขั้นตอนทั้งดิบและสุกรวมถึงการทอดและการต้ม เมื่อยังเล็กเนื้อจะหนาและแน่นและส่วนใหญ่จะหั่นและทอดเป็นชิป สับและผสมในแกง หรือหั่นบาง ๆ และผสมในสลัดสด ในประเทศไทย ทุเรียนหมอนทองถูกนำไปใส่ในแกงมัสมั่นเพื่อเพิ่มรสชาติที่เข้มข้นและอูมามิ และบางครั้งยังปรุงเป็นส้มตำ ซึ่งเป็นเครื่องเคียงดิบๆ กรุบกรอบที่ทำจากสมุนไพร น้ำปลา และผลไม้ที่ไม่สุก เมื่อทุเรียนหมอนทองสุกเนื้อส่วนใหญ่จะถูกรับประทานแบบเปล่าๆ นำไปปั่นเป็นน้ำสลัดหรือปั่นเป็นน้ำพริก และใช้เป็นท็อปปิ้งในไอศกรีม ผลไม้ม้วน และขนมอบ เยื่อกระดาษยังสามารถผสมลงในข้าวเหนียว ปั่นในกาแฟ หรือปรุงกับน้ำเชื่อมเพื่อสร้างขนมหวาน ทุเรียนหมอนทองเข้ากันได้ดีกับผลไม้เมืองร้อน เช่น มังคุด เงาะ ช่อน มะม่วง และมะพร้าว รสกระเทียม หอมแดง ตะไคร้ ข่า ช็อกโกแลต วานิลลา และสมุนไพร เช่น ผักชี ยี่หร่า สะระแหน่ และผงกะหรี่ ทุเรียนหมอนทองที่ไม่ได้เจียระไนทั้งลูกจะเก็บไว้ได้สองสามวันที่อุณหภูมิห้อง แต่ระยะเวลาจะขึ้นอยู่กับความสุกของผล ณ เวลาที่เก็บเกี่ยว เมื่อสุกแล้วควรรับประทานทันทีเพื่อรสชาติและเนื้อสัมผัสที่ดีที่สุด ส่วนของเนื้อสัตว์สามารถเก็บไว้ในภาชนะที่มีอากาศถ่ายเทได้เป็นเวลา 2-5 วัน ทุเรียนหมอนทองยังสามารถแช่แข็งและส่งออกไปยังตลาดทั่วโลก

ชาติพันธุ์

ทุเรียนหมอนทองเป็นหนึ่งในทุเรียนพันธุ์หลักที่จัดในเทศกาลผลไม้จันทบุรีในจังหวัดจันทบุรีทางตะวันออกเฉียงใต้ของประเทศไทย จันทบุรีเป็นที่รู้จักในฐานะ "ผลไม้เมืองร้อน" ของประเทศไทย และเทศกาลสิบวันประจำปีในเดือนพฤษภาคมจะเน้นไปที่พืชผลท้องถิ่นที่ปลูกในภูมิภาคนี้ รวมทั้งทุเรียน ในช่วงเทศกาล ทุเรียนหมอนทองจะถูกวางเรียงเป็นกองขนาดใหญ่บนโต๊ะ ขายทั้งลูกหรือหั่นเป็นชิ้น และยังให้ทดลองชิมฟรีในช่วงเวลาสั้นๆ ของวัน เพื่อให้ผู้เข้าชมได้ลิ้มลองพันธุ์ต่างๆ ทุเรียนยังขายแบบปรุงสุกในช่วงเทศกาล เช่น มันฝรั่งทอด แกง ลูกกวาด เครื่องดื่ม และของหวาน นอกจากทุเรียนแล้ว เทศกาลผลไม้ยังเป็นที่รู้จักในระดับประเทศจากงานเฟอร์นิเจอร์ไม้ทำมือ ผลิตภัณฑ์ทำมือ และผลไม้เมืองร้อนในท้องถิ่นอื่นๆ เช่น มังคุดและผลงู ผลไม้พื้นบ้านเหล่านี้ผสมผสานกับทุเรียน