รอยัลแบริ

ไข่ปลา Acipenser baerii ถูกถ่ายเมื่ออายุมากกว่า 7 ปี และมีขนาดอนุภาคประมาณ 2,7 ถึง 2,8 มม. สีดำและสีเทา คาเวียร์ Baerii มีกลิ่นเผ็ดเล็กน้อยและกลิ่นถั่วเล็กน้อยพร้อมกลิ่นเนย เนื้อสัมผัสละลายในปากและทิ้งความรู้สึกรสชาติเข้มข้นไว้ โดยเน้นด้วยกระบวนการทำเกลือ Malossol อ่อนๆ